飄香回鍋肉

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：10分鐘內

用餐人數：3-4人

飄香回鍋肉的簡介：

回鍋肉做得好，用筷子夾起可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，肥而不膩，酒飯皆宜，即使在這夏天，也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之餘，來一盤辣辣的回鍋肉，感覺非常下飯呢。因此，倒也蠻經常做回鍋肉的。兒子無肉不歡啊

飄香回鍋肉的食材：

飄香回鍋肉的做法步驟：

1.五花肉一斤洗凈

2.鍋內燒開水，加2片香葉和八角

3.將五花肉放在鍋內大火燒開，小火煮半小時以上

4.煮到筷子能插進肉中間即可

5.將五花肉撈出瀝干水分晾涼后切薄片，越薄越好

6.鍋內抹少許油將切好的五花肉下鍋翻炒，一直炒到五花肉焦黃色，鍋內逼出許多豬油來

7.將肉裝盤備用，鍋內多餘的油另外裝起

8.青蒜苗和紅辣椒切好備用

9.鍋內留底油將青蒜白頭先煸炒出香味

10.加一勺老乾媽豆瓣醬，愛吃辣的多加一勺

11.加少許水燒開

12.將五花肉倒進去鍋內翻炒片刻，再加入青蒜和紅辣椒翻炒，加鹽，生抽調味。

13.待青蒜斷生，加些許味精調味即可裝盤

小貼士

五花肉切越薄越能入味，吃起來口感不肥膩

豆瓣醬已經比較咸了，所以後面鹽要少放。