蘇式五仁月餅

主料

輔料

蘇式五仁月餅的做法步驟

1.將把準備好的五仁餡料裝在保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。

2.將葡萄乾放入，紅棗切成大粒放入。放入白砂糖，攪拌均勻

3.倒入水，熟油、熟麵粉，攪拌均勻。

4.將其捏成團，不容易散開，均勻分成9份，五仁餡就做成了。

5.將水油皮麵糰的材料倒入面盆中和成團后，蓋上濕布，靜置15分鐘

6.將酥油皮麵糰的材料倒入面盆中，混合成團，靜置15分鐘

7.將水油皮和酥皮的麵糰都平均分成9份，搓圓，取一個水油皮，壓扁，擀成小圓片，包入油酥皮，用虎口收緊收口

8.壓扁后擀成牛舌?睿?由隙?戮砥穡?湛誄?攏?o置10分鐘

9.收口朝上壓扁，擀長，再一次捲起

10.擀成圓片，包入五仁餡

11.放入烤盤中，烤箱200度預熱，薄薄地刷上一層蛋液

12.灑上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱里，150°烤制25—30分鐘，出爐。

小貼士

1.麵糰不能過硬，製作的時候會開裂。
2.鬆弛的時候一定要蓋保鮮膜，表面風乾就容易開裂。
3.烤的時候要看著，防止過度上色。