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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料中筋粉150克低粉120克綠豆沙375克鹹蛋黃8個輔料豬油50克細砂糖5克水65克綠豆餡蛋黃酥的做法步驟1.油皮做法：中筋粉150克、豬油50……
主料
中筋粉 150g 低粉 120g 綠豆沙 375g 鹹蛋黃 8個輔料
豬油 50g 細砂糖 5g 水 65g綠豆餡蛋黃酥的做法步驟
1.油皮做法中筋粉150g、豬油50g、細砂糖5g、水65g。豬油加入中筋粉搓成屑，加水揉至表面光滑，放入保鮮袋。靜置30分鐘
油酥做法 ：低粉120g、豬油60。豬油加入低粉中揉勻
2.將鬆弛后的油皮分割成18g/個，油酥12g/個
3.油皮壓平，包入油酥，包成球狀，用擀麵杖擀成牛舌狀，捲成筒狀收口向上，鬆弛15分鐘
4.豆陷分成25g/個，每份包入半個蛋黃
取一份鬆弛好是酥皮包入餡料后收緊，收口向下
5.表面刷蛋黃液，灑少許芝麻，入烤箱中層180度，30分鐘
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