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香甜老婆餅

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香甜老婆餅介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料油皮材料：低粉200克豬油60克油酥材料：低粉120克豬油60克內餡材料：糯米粉120克糖120克輔料油皮輔料：糖40克水100克……

香甜老婆餅詳細內容

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難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

油皮材料 低粉 200g 豬油 60g 油酥材料 低粉 120g 豬油 60g 內餡材料 糯米粉 120g 糖 120g

輔料

油皮輔料： 糖 40g 水 100g 內餡輔料： 水150g 150g 無味植物油 4大匙 熟芝麻 40g 奶粉或椰蓉 30g

香甜老婆餅的做法步驟

1.先製作內餡：
把水、糖、油放鍋里加熱融化。

2.融化後轉小火，放入糯米粉、芝麻、椰蓉攪拌均勻后出鍋。家裡沒有奶粉了，所以放的椰蓉。

3.將出鍋后的內餡放入盤中，壓成餅狀，放進冰箱冷藏30分鐘，之後就不粘手了。

4.內餡做好后就開始製作油皮和油酥了：
先製作油皮，低粉200g稱量好以後放進盆中。

5.加入60g豬油、40g糖和100g水，揉成麵糰。

6.揉好的麵糰放面板上鬆弛。

7.接著製作油酥，低粉120g稱量好放入盆中。

8.加入60g豬油。

9.揉成麵糰。

10.製作老婆餅坯：
將油皮麵糰均勻分成16份小劑子。

11.油酥麵糰也均勻分成16份。

12.將油皮小劑子按扁，包入一份油酥。

13.全部包好后，放在面板上鬆弛一會兒。

14.用擀麵棍擀成橢圓形，注意沿著一個軸向從中間開始擀。

15.捲起來靜置一會兒。

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