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也不知道是那一年,老婆餅成了一道街頭巷尾的美食,記得剛吃的時候感覺非常好吃。但是好久都沒吃了,這個和酥餅有點類似的美食差點遺忘了。兒子愛吃椰蓉,正好有一大包,於是決定做這道有點麻煩的小吃,做好后感覺一切麻煩都是值得的。-----------……
喜歡這些美食嗎?
也不知道是那一年,老婆餅成了一道街頭巷尾的美食,記得剛吃的時候感覺非常好吃。
但是好久都沒吃了,這個和酥餅有點類似的美食差點遺忘了。
兒子愛吃椰蓉,正好有一大包,於是決定做這道有點麻煩的小吃,做好后感覺一切麻煩都是值得的。
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原料:
1水油酥: 中筋麵粉100g,白砂糖15g,水45g,全蛋液2小勺,豬油10g。
2油酥:中筋麵粉80g,豬油50g。
3椰蓉餡:椰蓉60g,黃油30g,牛奶30g,白砂糖30g。
4表面裝飾:蛋黃液少許,白芝麻少許。
準備工作:稱量好麵粉,白砂糖,取出黃油、豬油室溫軟化。
1在水酥原料里放入蛋液和水,攪拌成團。
2把豬油和麵粉捏在一起,揉成團。
3油酥和水酥麵糰揉好蓋上,放在一邊醒面三十分鐘。
4黃油加白砂糖打到膨脹發白。
5分次加入蛋液,用打蛋器打到混合均勻。
6倒入椰蓉攪拌。
7加入牛奶拌勻,靜置十分鐘。
8把椰蓉分成15份。
9把油酥和水酥也分成15等分。
10取水酥皮按扁擀成圓皮,包入油酥。
11鬆弛十分鐘后,把它擀成橢圓形。
12捲起來。
13擀好的要用保鮮膜覆蓋上。
14鬆弛十分鐘后再次擀成橢圓形。
15沿著一頭捲起來。
16鬆弛十分鐘后,稍微整形成圓形后擀成皮。
17包入椰蓉餡。
18擀成稍厚的
圓皮。
19用刀隔兩個口子。
20刷蛋黃液,預熱烤箱,180度,烤15分鐘。
小嘮叨:
1.擀皮的動作要輕柔,避免混酥,層次不清。
2操作的過程要覆蓋保鮮膜,因為麵皮很容易乾燥開裂。
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