椰蓉老婆餅

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椰蓉老婆餅介紹

也不知道是那一年,老婆餅成了一道街頭巷尾的美食,記得剛吃的時候感覺非常好吃。但是好久都沒吃了,這個和酥餅有點類似的美食差點遺忘了。兒子愛吃椰蓉,正好有一大包,於是決定做這道有點麻煩的小吃,做好后感覺一切麻煩都是值得的。-----------……

椰蓉老婆餅詳細內容

椰蓉老婆餅

也不知道是那一年,老婆餅成了一道街頭巷尾的美食,記得剛吃的時候感覺非常好吃。

但是好久都沒吃了,這個和酥餅有點類似的美食差點遺忘了。

兒子愛吃椰蓉,正好有一大包,於是決定做這道有點麻煩的小吃,做好后感覺一切麻煩都是值得的。

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原料:

1水油酥: 中筋麵粉100g,白砂糖15g,水45g,全蛋液2小勺,豬油10g。

2油酥:中筋麵粉80g,豬油50g。

3椰蓉餡:椰蓉60g,黃油30g,牛奶30g,白砂糖30g。

4表面裝飾:蛋黃液少許,白芝麻少許。

準備工作:稱量好麵粉,白砂糖,取出黃油、豬油室溫軟化。

1在水酥原料里放入蛋液和水,攪拌成團。

2把豬油和麵粉捏在一起,揉成團。

3油酥和水酥麵糰揉好蓋上,放在一邊醒面三十分鐘。

4黃油加白砂糖打到膨脹發白。

5分次加入蛋液,用打蛋器打到混合均勻。

6倒入椰蓉攪拌。

7加入牛奶拌勻,靜置十分鐘。

8把椰蓉分成15份。

9把油酥和水酥也分成15等分。

10取水酥皮按扁擀成圓皮,包入油酥。

11鬆弛十分鐘后,把它擀成橢圓形。

12捲起來。

13擀好的要用保鮮膜覆蓋上。

14鬆弛十分鐘后再次擀成橢圓形。

15沿著一頭捲起來。

16鬆弛十分鐘后,稍微整形成圓形后擀成皮。

17包入椰蓉餡。

18擀成稍厚的

圓皮。

19用刀隔兩個口子。

20刷蛋黃液,預熱烤箱,180度,烤15分鐘。



小嘮叨:

1.擀皮的動作要輕柔,避免混酥,層次不清。

2操作的過程要覆蓋保鮮膜,因為麵皮很容易乾燥開裂。