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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高粉金像200克低粉50克水128克（水分控制要靈活，根據自家麵粉吸水及當地氣候乾燥情況酌量增減）淡奶油18克雞蛋38克糖35克酵母4克鹽3克黃……
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主料
高粉 金像200g 低粉 50g 水 128g（水分控制要靈活，根據自家麵粉吸水及當地氣候乾燥情況酌量增減） 淡奶油 18g 雞蛋 38g 糖 35g 酵母 4g 鹽 3g 黃油 38g 紅薯泥 適量鮮奶紅薯包的做法步驟
2.成團以後加黃油。（要確保水份被麵糰完全吸收）
3.接近擴展狀態，還要繼續攪拌。（大旺認為麵筋的擴展大約是將麵糰攪拌至7成多一些，但是未到8成那樣的程度）
4.繼續攪拌至麵筋擴展的狀態：麵糰有彈性，表面光滑，拉開的薄膜透明度不高，撕開的口呈鋸齒狀。
5.起缸，將麵糰團好放在保鮮盒在溫暖處發酵大約2-2.5倍。
6.分割整形，55g一隻。
7.將分好的麵糰搓圓放模具蓋保鮮膜鬆弛20分鐘上下。
8.將紅薯泥團圓（50g麵糰放20g紅薯泥）
9.將鬆弛好的麵糰用手壓扁，像包月餅餡料一樣包進去，放置溫暖處最後發酵約2倍大小入烤箱180分鐘15分鐘上下。
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高粉250克香蕉泥90克輔料水92克肉桂粉1小勺鹽2...
主料高筋麵粉250克清水120毫升細砂糖40克食鹽1/2小勺奶粉15克酵母1/2小勺黃油3...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋粉350g輔料玉米油20g牛奶77g白糖20g鹽...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300克淡奶油65克牛奶140克黃油25克白...
主料高粉250g雞蛋一個牛奶110g糖30g鹽3g酵母3g黃油25g燙種50g葡萄乾適量燙...
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉160g低筋麵粉40g細砂糖30g鹽1/4T...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料雞蛋一個酸奶一瓶高筋粉若干黑豆面少許紅豆沙適量輔料白...
難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料高粉150克輔料酵母0.7克食鹽0.7克水80克...
