西梅蛋糕卷

主料

輔料

西梅蛋糕卷的做法步驟

1.蛋白蛋黃分離..取蛋黃加入15g細砂糖 用打蛋器攪散 玉米油和牛奶混合后倒入蛋黃 攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉 拌至無乾粉即可 不要過度攪拌

3.蛋白加幾滴檸檬汁 打發至濕性發泡

4.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中 輕輕翻拌均勻 再全部倒入其餘的蛋白中 翻拌均勻.

5.西梅干切碎 撒在鋪好油紙或錫紙的烤盤上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前預熱好的烤箱 中層 180度 18分鐘

6.烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油紙或錫紙 再倒回油紙或錫紙上 這時候蛋糕表面會有扣在烤架上的痕迹 用刀輕輕在每道痕迹上劃上一刀 大概0.7 0.8厘米的深度(倒扣在烤架上時 最好擺正 就會剛好 像圖上這樣沒擺正 痕迹就是斜的 要另外划) 然後用油紙或者錫紙捲起來 待涼了之後 再打開來切塊.

7.這款蛋糕卷很軟 口感比較濕潤 很容易捲起來 不容易破 如果想有夾心 也可以在卷之前抹一些果醬或者打發的奶油.

小貼士

因為西梅干比較甜 我個人又不是很喜歡吃太甜的東西 所以這個甜度我覺得剛剛好.喜歡甜一點的 可以抹個果醬當夾心 又或者糖量再多一點點