簡易版烤鴨

簡易版烤鴨的做法（烤箱菜）

材料凈鴨1隻（約1000g）

腌料：蔥10g、姜5g、桂皮5g、花椒5g、大料5g、香葉2片

刷料：麥芽糖2大勺、料酒1小勺、溫水少許

1.將鴨子內外清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙，不斷將熱水淋在外皮上，燙約3分鐘后撈出，瀝去水份，晾乾。放入盆中，放入全部的腌料，給鴨子做個全身按摩，肚內也抹上些腌料，腌制24小時。

2.將鴨子切去頭、項，穿到轉叉上，使之固定住。

3.將刷料放在一起，攪勻成糖汁，刷到鴨子身上。

4.將轉叉放入預熱好的烤箱內，180度，烤50分鐘。

醬料材料甜麵醬125g、白糖20g、香油1大勺

醬料製作：將甜麵醬、白糖倒入碗中，攪勻，再放入香油，攪勻。將碗放到水已經燒開的蒸鍋中，蒸25分鐘。

用鋒利的刀，將烤鴨趁熱片成薄片，搭配上蔥白絲、黃瓜、甜麵醬等，捲入薄餅中即可。

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