最簡單的臘肉

前段時間特別饞臘肉，我這裡沒有賣臘肉的，又是北方人，從來沒做過臘肉。

於是，我在網上找方子，就坐了起來。

我找的是最簡單的方子。自己又做了些調整。

做出來的臘肉很有賣相，就是味道偏咸了些。

下次再做就有經驗了。

希望我的做法能給從未做過臘肉的同學一點兒勇氣與啟示。

原材料，豬肉，4斤左右。兩塊帶皮，兩塊布帶皮的。

豬肉。

調味料：醬油100g，八角，花椒，五香粉，小茴香各適量，白酒50g，鹽一小勺。把所有調料都放盆里拌均勻。

把肉放調料汁里，均勻地塗抹到肉上，進行腌制。

我最後把調味汁和肉一起放到塑料袋裡了，過兩三個小時翻一次面，腌制一整天。

然後直接把腌過的肉串到繩子上，掛到陰面陽台晾一個星期左右。我一共晾了9天。

第三天的樣子。

地5天的樣子。沒覺得有大變化。

最後那天的樣子。基本上沒感覺有大變化，就是肉低下的部位有些油汪汪的。

上鍋蒸一塊，味道很好，賣相也滿意。就是有些咸了。應該在腌料湯汁里對些水或者減少鹽的用量就好了。

又做了臘肉燉土豆，基本沒放鹽，很好吃。

@最簡單的臘肉