辣炒海螺

比較空閑，突然有興緻自己買一袋子海螺回來自己炒。其實這沒多少肉吃不飽的，不能當菜；吃完午飯後再炒了慢慢享受~~我家同學不吃說是吃不了~~這不是小事一樁么，而且在家也不用裝斯文~~~

現在已經不太想去那些大排檔，感覺衛生不夠好~~不久前去啤酒城覺得無聊點了一盤后就想起這味道，萌生自己炒的念頭~~價格原來好便宜，這麼一炒能翻幾翻~~這第一次的作品，雖不敢說比大排檔的好吃，也差不多吧~~~

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材料 海螺350g

配料： 韭菜100g，指天椒1隻（只為了更辣），干紅辣椒5隻，蒜2瓣，香蔥2棵，姜1小塊

調料 郫縣豆瓣醬1匙，魚露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白鬍椒粉少許，油適量

1.海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗乾淨；

2.蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；

3.韭菜切段；

4.醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白鬍椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；

5.熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；

6.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

7.倒入海螺炒1分鐘；

8.倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；

9.放入韭菜段炒至斷生即可。