神仙爐

神仙爐的配料：牛肉500g，洋蔥頭2個，白魚片250g，小牛肝250g，雞收3個，麵粉10g，豆油50g，大蔥40g，胡蘿蔔1個，牛肉湯料8份，松子100g，核桃100g，芝麻醬80g

神仙爐的特色：味道香醇，多色多味，誘人食慾

如何做神仙爐：

1.制出牛肉湯料：先把醬油45g和芝麻油16g倒進小碗里，再加入8g大醬和4g辣椒油，先放入大蒜泥、鹽和糖24g，再放入4g大蔥末、1g芝麻面、30g料酒、30毫升水攪拌均勻為一份牛肉湯料，依法共制出8份牛肉湯料

2.把牛肉去筋膜，洗凈，冷凍，切成似紙那樣薄；洋蔥頭去皮，洗凈，切絲

3.再把牛肉和蔥頭絲放入爐槽（雙槽或單槽）

4.將白魚和肝勻切成大小相同的小薄片，分別用胡椒粉和鹽腌起來

5.取1個雞蛋的蛋黃，抽打均勻，待用

6.把肝片先後在蛋黃和麵粉里掛糊

7.蛋清放瓷碗中，打好，待用

8.把魚片先後在蛋清和麵粉里掛糊

9.炒鍋放豆油，燒四成熱時，放入魚片和肝片，煎炸一下，放在爐槽的牛肉和蔥上

10.取出另外兩個雞蛋的蛋黃，攤成蛋餅，放在盤裡冷卻，把剩下的蛋白做成蛋餅，放在盤裡冷卻，再把蛋黃餅和蛋白餅均切成絲，長短以能放進爐槽為宜

11.把大蔥去皮，洗凈，切成細絲，長短亦以能放進爐槽為好，把這些配料整齊地碼在牛肉片、魚片和肝片的上下，再用核桃和松子裝飾，放好后蓋上蓋，放在冰箱里保存

12.食用時，先把牛肉湯料汁用勺舀進爐槽，要慢慢地放，不要把排好的東西衝散沖亂。蓋好蓋，用夾子把燃燒著的木炭放時煙囪，把爐端上桌，讓湯開幾分鐘，使爐槽中的物料熟透，去掉蓋，用筷子從爐槽中，夾出食物放有芝麻醬的碗里，漬一下再?

趕快試試吧，做一道屬於你的神仙爐。