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芋頭蒸臘肉

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芋頭蒸臘肉介紹

這是春節時的一道蒸菜，過年餐桌上總是少不了蒸菜的，大家都希望我們的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃這道菜還是去廣西旅遊的時候，油亮的臘肉配上荔浦芋頭絲一起蒸，咸香軟糯，口感真是驚艷。我們這邊不產芋頭，只能在市場隨便買了一個，吃起來不是那麼粉粉的。……

芋頭蒸臘肉詳細內容

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芋頭蒸臘肉

這是春節時的一道蒸菜，過年餐桌上總是少不了蒸菜的，大家都希望我們的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃這道菜還是去廣西旅遊的時候，油亮的臘肉配上荔浦芋頭絲一起蒸，咸香軟糯，口感真是驚艷。我們這邊不產芋頭，只能在市場隨便買了一個，吃起來不是那麼粉粉的。臘肉是快入冬的時候我自己晾的，味道還不錯，只是少了傳統老臘肉的那股煙火味。這樣一道南方的家常菜，在我家的餐桌上還是比較受歡迎的。

原料

臘肉一塊 芋頭一個 香蔥兩根 一品鮮醬油適量 做法:

1.將臘肉洗凈，用刷子刷去浮塵。

2.將臘肉切片。

3.鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。

4.芋頭去皮洗凈。

5.將芋頭切片。

6.用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。（如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）

7.鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。

8.水開后將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。

9.關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

由於臘肉本身是腌制后晾的，所以會有足夠的味道滲入芋頭中，不需要加其他調料了。

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