維也納曲奇

維也納曲奇

這款餅乾實在是徹底顛覆了我對可可曲奇的看法。

香酥，濃郁醇厚的巧克力味，微微帶點苦，卻一點也沒有澀。

恰到好處的中和了糖的甜，吃起來一點也不膩。

酥香到掉渣的曲奇

拿起來都要特別小心

一個不留意都可以把美美的曲奇花蹭碎了

我拍照的技術不好，拍不出它的美麗與酥鬆

但我儘力的想表達一下

這是在是一款很美妙的餅乾

感謝花事了的花分享的這款餅乾

之前看到過這款曲奇，那時候就想著試試了

看了花事了的花前輩的日誌

看著它們在照片里靜靜的躺著

讓人覺得安逸，從容，歲月靜好~

按耐不住了，馬上動手試一試！

實在是羨慕花事了的花前輩的拍攝技術

什麼時候我也能拍出那麼好的照片呢~

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材料

黃油125g、糖粉50g、蛋白30g、低筋麵粉130g、可可粉15g、鹽一小撮

1.準備好材料。黃油提前軟化，低粉、可可粉、鹽混合過篩4遍以上（我過了5遍）分離好蛋清，過篩好糖粉

2.黃油中分2次加入糖粉，打發

3.蛋白分兩次加入黃油中，每一次加入都要充分打發到完全融合再加入下一次

4.打發好的黃油細膩光潔呈羽毛狀

5.加入過篩好的粉類，翻拌均勻

6.翻拌好的麵糊很細膩

7.在油紙上擠出自己喜歡的形狀（我很貪心，花型星型S型W型都擠了一遍）

8.烤箱上下火170預熱好后，以上下火170中層烤制15分鐘，出爐后完全晾涼密封保存。

小貼士

1.粉類要充分的混合過篩，至少4遍才夠均勻蓬鬆細膩

2.蛋白的加入要充分融合才能加入下一次

3.烘烤過程中曲奇的顏色變化不明顯，要特別注意，不要烤過頭了

@維也納曲奇