維也納曲奇

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維也納曲奇介紹

維也納曲奇這款餅乾實在是徹底顛覆了我對可可曲奇的看法。香酥,濃郁醇厚的巧克力味,微微帶點苦,卻一點也沒有澀。恰到好處的中和了糖的甜,吃起來一點也不膩。酥香到掉渣的曲奇拿起來都要特別小心一個不留意都可以把美美的曲奇花蹭碎了我拍照的技術不好,拍……

維也納曲奇詳細內容

維也納曲奇
維也納曲奇

這款餅乾實在是徹底顛覆了我對可可曲奇的看法。

香酥,濃郁醇厚的巧克力味,微微帶點苦,卻一點也沒有澀。

恰到好處的中和了糖的甜,吃起來一點也不膩。

酥香到掉渣的曲奇

拿起來都要特別小心

一個不留意都可以把美美的曲奇花蹭碎了

我拍照的技術不好,拍不出它的美麗與酥鬆

但我儘力的想表達一下

這是在是一款很美妙的餅乾

感謝花事了的花分享的這款餅乾

之前看到過這款曲奇,那時候就想著試試了

看了花事了的花前輩的日誌

看著它們在照片里靜靜的躺著

讓人覺得安逸,從容,歲月靜好~

按耐不住了,馬上動手試一試!

實在是羨慕花事了的花前輩的拍攝技術

什麼時候我也能拍出那麼好的照片呢~

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材料

黃油125g、糖粉50g、蛋白30g、低筋麵粉130g、可可粉15g、鹽一小撮

1.準備好材料。黃油提前軟化,低粉、可可粉、鹽混合過篩4遍以上(我過了5遍)分離好蛋清,過篩好糖粉

2.黃油中分2次加入糖粉,打發

3.蛋白分兩次加入黃油中,每一次加入都要充分打發到完全融合再加入下一次

4.打發好的黃油細膩光潔呈羽毛狀

5.加入過篩好的粉類,翻拌均勻

6.翻拌好的麵糊很細膩

7.在油紙上擠出自己喜歡的形狀(我很貪心,花型星型S型W型都擠了一遍)

8.烤箱上下火170預熱好后,以上下火170中層烤制15分鐘,出爐后完全晾涼密封保存。

小貼士

1.粉類要充分的混合過篩,至少4遍才夠均勻蓬鬆細膩

2.蛋白的加入要充分融合才能加入下一次

3.烘烤過程中曲奇的顏色變化不明顯,要特別注意,不要烤過頭了