?j鍋饃饃青海特色民俗小吃

青海十大特色小吃 ?j鍋是其中之一

饅頭、花捲、油包、油餅、曲連、?j鍋統稱為饃饃

這是青海人的叫法

「?j鍋」之名來自烙炙鍋具的名字

?j鍋 ?j鍋...?j鍋饃饃

喜喪春節期間，各家各戶帶上自製的?j鍋拜訪親友

作為最真誠的禮品

傳統?j鍋 發麵餅

刷菜籽油，抹香豆粉、紅曲、生薑黃

放進特製的圓柱形鍋具內 埋進麥草灰中緩慢加熱

老人們完全憑經驗判斷

烙炙完成的?j鍋 外脆里嫩 色彩艷麗

可長時間儲存 也不會變質

我出生的小村落

那兒的人們勤勤懇懇的延續著種植勞作

春天綠油油的小麥苗一天天長大

夏天金黃色的油菜花引來了勤勞的蜜蜂

洋芋開出淡紫色的小花

我們藏在碧綠的海洋里一邊躲避太陽一邊偷吃蠶豆

奶奶領著我去麥田的路上

會路過一座有大鼓的小山坡

她說 那是人們祈福祭祀用的

象徵著平安 風調雨順

條件有限 我用了家裡的椒鹽來調味兒

鍋具我用了小奶鍋比較接近?j鍋的特質

我烙炙的?j鍋厚度在7cm

模仿烘烤模式 使用了烤箱 可以滿足各角度加熱

【?j鍋饃饃】

直徑13cm 厚7cm?j鍋2個

原料

麵粉500g、水250g、酵母4g、鹼2g、椒鹽適量、食用油適量

?j鍋饃饃青海特色民俗小吃的家常做法，?j鍋饃饃青海特色民俗小吃怎麼做好吃

1.麵粉、酵母、水和成光滑的麵糰發酵

2.初次發酵好的麵糰，呈現蜂窩狀

3.撒鹼，揉進麵糰中；將麵糰分成8份

4.取一份擀開撒椒鹽

5.切割成條捲起來按壓成圓餅狀

6.四份麵糰重疊為一個?j鍋

7.模具塗油放入麵糰發酵20分鐘

8.發酵好的麵糰放入烤箱190度，20分鐘時刷油一次，全程烘烤40-50分鐘顏色金黃即可