肉糜番茄煲仔飯

肉糜番茄煲仔飯

相對於電飯煲做出來的米飯，我其實更喜歡用砂鍋做出來的，因為鍋底會有一層焦焦的鍋巴。

而且煲仔飯將飯菜合二為一，為做飯省了不少事兒，關鍵是味道有無限的變化，可以根據個人的口味而定。

煲仔飯的關鍵在火候，米飯要提前水泡，大火猛煮，將米飯炊熟，然後小火慢慢煲，讓飯上鋪滿的肉，菜慢慢入味，也為了讓鍋底結出厚厚鍋巴，這時候火候太高，容易糊底，那樣一鍋飯就毀了。

做出一鍋好味的煲仔飯，需要耐心……

——————————分割線——————————

材料

米飯，涼水，橄欖油泡番茄干，雞蛋，肉糜，黑白芝麻，玉米粒，紅椒粒，青豆。

1. 準備材料。

2. 大米提前浸泡一小時。

3. 大火煮熟。

4. 肉糜材料個自定。

5. 將所有材料切碎。

6. 加入鹽，糖，醬油，雞蛋，十三香，五香粉調味。

7. 攪拌均勻。

8. 鋪在米飯表面，改小火煲。

9. 撒上一些橄欖油，鋪上番茄干。

10.撒上蔬菜粒。

11.加一個雞蛋，蓋蓋子悶30分鐘。

12.雞蛋半生熟，撒上黑白芝麻，完成！

Tips：

1. 肉糜的做法各異，我這個是餃子餡兒的方子，有芹菜，豬肉，香菇，洋蔥。

2. 飯煮熟之後，加入3湯匙的橄欖油，這樣最後煲出來的飯很香，而且鍋巴像油炸過一樣，特別的酥脆焦香。

3. 如果有腊味，放入飯煲中式最好的，奈何手邊沒有一點腊味啊……

4. 最後的芝麻我撒了好多，攪拌一下越嚼越香。

5. 雞蛋如果如果喜歡全熟的，就多燜一會，但是半熟蛋很搭，拌飯吃很好味！

@肉糜番茄煲仔飯