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辣酥瓦罐烤肉走菜流程：1、將瓦罐烤肉切成薄片，取200克入六成熱有炸至金黃色，撈出瀝干。2、鍋下底油燒熱，加入蒜米煸炒至金黃色，下黃飛鴻香辣酥60克、油炸小麻花80克、烤肉片翻炒均勻，調入適量雞精即可……
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辣酥瓦罐烤肉
走菜流程：
1、將瓦罐烤肉切成薄片，取200克入六成熱有炸至金黃色，撈出瀝干。
2、鍋下底油燒熱，加入蒜米煸炒至金黃色，下黃飛鴻香辣酥60克、油炸小麻花80克、烤肉片翻炒均勻，調入適量雞精即可出鍋。
瓦罐烤肉：
帶皮五花肉改成重約3斤的大長條，抹上蔥姜水100克、料酒40克、鹽20克、香料粉10克（八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、山柰、甘草等香料洗凈晾乾，打碎成粉，加入適量孜然粉、辣椒粉調勻，口味為五香微辣）腌制8小時至入味，取出后在肉皮上抹一層醬油，穿到鉤子上，掛到大瓦罐（瓦罐煨湯所用大瓦罐）中，瓦罐底部點燃木炭，小火熏烤2天至熟透（烤至九成熟時在肉塊上撒少許白芝麻），取出待用。
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