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村長煲牛肉，家常菜詳細教程

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村長煲牛肉，家常菜詳細教程介紹

村長煲牛肉原料：新鮮牛肋條520克。調料：A料（精鹽50克，味精12克，雞粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，蔥、姜、蒜段各30克），蔥油15克，B料（蒜薹丁，紅杭椒丁各8克），C料……

村長煲牛肉，家常菜詳細教程詳細內容

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村長煲牛肉

村長煲牛肉，家常菜詳細教程

原料：

新鮮牛肋條520克。

調料：

A料（精鹽50克，味精12克，雞粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，蔥、姜、蒜段各30克），蔥油15克，B料（蒜薹丁，紅杭椒丁各8克），C料（海鮮醬油30克，老乾媽香辣豆豉35克）。

製法：

1.先將新鮮的牛肋條治凈，入沸水中焯水撈出。

2.將2千克清水注入不鏽鋼桶，放入A料大火燒開，加入焯好的牛肋條改小火煲制約1個小時至牛肋條肉酥爛成熟取出，改刀成均勻的片狀，裝入容器中，澆上120克煲肉原湯。

3.炒鍋放入蔥油燒熱，下入B料炒香，倒在牛肋條肉上，跟海鮮醬油、老乾媽香辣豆豉味碟上桌即可。

特色：此道菜肴的製作方法簡單，易於借簽與效仿，成菜后能夠很好地突出原料本味。用同樣的製作方法製作羊肋條肉、鹿肋條肉，另外隨上的味碟還可嘗試用蒜醬、酸辣、麻辣等味型，同時為了提高上菜速度可提前批量加工製作牛肋條肉。

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