Q潤雪媚娘超詳細做法介紹

雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的餡料都是以當季真材實料的水果為主。“雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種大福的一位夫人,因製作許多……

Q潤雪媚娘超詳細做法詳細內容

Q潤雪媚娘超詳細做法
雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的餡料都是以當季真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種大福的一位夫人,因製作許多有關草莓大福的點心,所以在日本人人都稱她為草莓大福達人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裡面是奶香怡人的淡奶油,裹著好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感豐富。(以上是度娘告訴大家的。) 現在是草莓季,我們就來山寨一下這款超Q、超潤、像冰淇淋一樣好吃的雪媚娘吧。

Q潤雪媚娘用料工具

材料 水磨糯米粉 (100g) 澄粉(小麥澱粉) (30g) 牛奶 (180ml) 細砂糖 (50g) 玉米油 (15g) 淡奶油 (200g) 糖粉(或細砂糖) (15-20g) 草莓(或芒果等新鮮水果) (適量)
調料 無
做法 打蛋器、蒸鍋

Q潤雪媚娘的做法:

  1.這是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉,澄粉也叫小麥澱粉,常用來製作冰皮、蝦餃。一般製作冰皮還是用澄粉比較好,如果沒有也可以用粟粉也就是玉米澱粉來替代。
  2.糯米粉放進小碟中,微波爐高火2-3分鐘即可,這個是擀麵皮的時候撒在上面防粘的。
  3.細砂糖倒入牛奶中,微波爐高火30-40秒,攪拌均勻,使細砂糖融化。
  4.糯米粉和澄粉放入容器中,攪拌均勻,把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉類的容器中,攪拌均勻,基本看不到乾粉。
  5.取一個淺底的盤子,用刷子蘸少許玉米油在盤內均勻地塗抹。
  6.粉漿過篩,這樣冰皮會更細膩。
  7.過濾后的粉漿倒入刷了油的淺盤中,放入開水鍋中大火蒸15分鐘 。
  8.蒸熟后取出稍晾涼,晾到不燙手時加入玉米油,戴一次性手套充分揉勻成光滑的麵糰,包裹保鮮膜,放入冰箱冷藏30-60分鐘。
  9.準備新鮮水果,草莓中間切開,芒果切小塊。
  10.淡奶油加糖粉打到6.7分發,不要打太老,裝入裱花袋中。(不用裱花袋也可以)
  11.冷藏好的麵糰分成30g一份,共11份;取一小塊沾滿糕粉,用擀麵杖擀成薄麵皮,和餃子皮差不多的厚度 。(其他麵糰用保鮮膜蓋好,防止風乾結皮。)
  12.取一個小碗,我用的是蛋撻模。
  13.將冰皮鋪在小碗上。
  14.先放一些打發的淡奶油 ,再放一半草莓,上面再鋪一層淡奶油 。
  15.將冰皮像包包子一樣的提起來捏緊。
  16.做好的雪媚娘有褶的一面向下,放入紙托中;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
  17.超Q、超潤、像冰淇淋一樣好吃的雪媚娘!

小竅門

1.麵皮儘可能擀薄些,成品會更加漂亮 。 2.包裹內餡時,可以不用小碗,象包包子一樣直接包入也可以。 3.做好的雪媚娘如果不及時食用,一定要放在密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。有人說過夜的雪媚娘外皮會變硬,我做的放置一夜后和剛做好時沒有什麼不同,一樣的Q哦!