牛雜湯大全詳細介紹

牛雜湯是中國一道有名的小吃，主要使用牛雜和湯汁當做主料，再加上各種配菜製成的這道風味十足的特色小吃，牛雜湯的做法在全國都不同，主要還是因為輔料使用的不同。牛雜湯的話，相比較而言，北方比南方都盛行，在北方一般是作為早餐，在秋冬季節最為流行。牛仔可以起到虛寒補暖的作用。成品不但味道鮮美，而且滋補養人，在寒冷的冬季非常適合的一道養生湯菜。

牛雜湯的做法一：

食材明細：牛骨，牛肉，熟牛肚，熟牛心，牛肺，熟牛腸，八角，食鹽，蔥，生薑，肉蔻，小茴香，香葉，胡椒粉，雞精，生抽，香菜，紅油，花椒;

1.牛骨和牛肉放在清水中浸泡幾個小時，中途可以適當的換水，將八角，桂皮，香葉，肉蔻，小茴香，花椒，辣椒，切好的蔥段和生薑片一起用紗布包好，做成調料包備用;

2.牛骨和牛肉浸泡好了之後放在鍋中，加入適量的溫水，大火燒開之後將浮沫撇去，然後把調料包放進去用大火再次燒開，接著轉小火煮幾個小時;

3.牛雜和香菜準備好，另外準備一個乾淨的鍋，在裡面倒入煮好的牛骨湯，用大火燒開，將牛雜放進去煮幾分鐘;

4.準備一個小碗，加入切碎的蔥末，適量的生抽，雞精，紅油，食鹽和胡椒粉攪拌均勻製成料汁;

5.煮好的牛雜撈出放在調料碗中，澆上熬好的牛骨湯，再在表面撒上切碎的香菜末就可以食用了。

牛雜湯的做法二：

食材明細：牛雜，冬筍，香菜，老乾媽，食鹽，料酒，味精等;

1.牛仔切成小塊，香菜切成小段，冬筍切小塊備用，切好的牛仔和冬筍放在鍋中，加入適量的食鹽，料酒和老乾媽;

2.加足量的清水用大火燒開之後再改成小火，燒煮20分鐘的樣子，直至將食物煮熟，然後加上香菜段就可以美美的食用了。

牛雜湯的做法，最關鍵的莫過於給食物去除腥味，否則會影響成品的口感，可以將準備的牛雜先加入料酒食鹽等腌製片刻，或者是放在清水中浸泡一段時間，這樣可以有效的去除異味，在熬煮的時候也要加入充分的香料，這樣可以去除異味，同時還能讓食物融入進更多的味道，吃起來口感更佳。牛雜湯的做法大家學會了嗎?周末馬上就到了，大家一起為自己心愛的人做上一碗暖暖的牛雜湯吧，讓這個冬天不再寒冷。