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豆乾汁北方人都是涼拌豆乾，我們則是用浸泡的方法來處理豆乾。這款汁水咸鮮味濃，帶有輕微的辣味和甜味。口味：咸鮮微甜微辣。用料：味精35克，紅油200克，蒸魚豉油350克，湖南辣椒醬10克，芝麻油50克，……
豆乾汁
北方人都是涼拌豆乾，我們則是用浸泡的方法來處理豆乾。這款汁水咸鮮味濃，帶有輕微的辣味和甜味。
口味：
咸鮮微甜微辣。
用料：
味精35克，紅油200克，蒸魚豉油350克，湖南辣椒醬10克，芝麻油50克，拍松的蒜子、白砂糖100克，香料（八角5顆，干辣椒段5克，香葉5片，白芷1克）。
製作：
將用料（紅油、芝麻油和味精除外）放入鍋內，倒入清水1.5千克，大火燒開，改小火熬約3分鐘，出鍋倒入容器內，淋入紅油和芝麻油，放入味精調味即可。
應用：
豆乾放入味汁中浸泡4小時即可。
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