家常冷盤做法大全

冷盤包含的菜非常多，其中家常冷盤的種類也是數不勝數，那麼家常冷盤的做法是否就難學了呢，其實不然，我們只需要掌握其要領，領悟其精髓，舉一反三，如此類推，自然就能輕輕鬆鬆的摸索出不同冷盤的做法。

家常冷盤做法大全：香辣海帶絲

冷盤在夏季非常的受歡迎，一道簡簡單單的冷盤，可以成為一道極好的下飯菜，而海帶絲顯然具備這樣的能力。

食材準備

海帶絲200g，紅椒1個，小紅辣椒1個，干辣椒3個，麻辣花生30g，生抽半勺，醋1勺，糖適量，鹽少許，辣椒醬1袋，香油少許。

方法步驟

1.海帶絲洗凈切段，紅椒去籽，去蒂切絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，花生拍碎；

2.取鍋燒水，水開后，紅椒絲焯燙幾秒后撈出，然後過冷待用；

3.海帶絲也入沸水焯燙兩分鐘，然後過冷，撈出瀝干；

4.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋糖鹽；

5.炒鍋倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，然後炒香花生碎；

6.最後將炒好的花生和熱油淋在海帶絲上，淋上香油，吃時拌勻即可。

小貼士

海帶一般分為干海帶和新鮮海帶，如果是干海帶需要注意提前充分的泡發。

家常冷盤的做法大全：生椒黑木耳

木耳的營養就不要說了吧，涼拌的木耳是非常爽口的，酸辣開胃，還能促進體內垃圾的排出。

食材準備

干木耳10朵，小米辣30g，小蔥適量，蒜2瓣，白芝麻少許，白糖15g，香醋、生抽各15ml，香油3ml，澱粉5g。

方法步驟

1.將黑木耳先用冷水泡發，然後放入澱粉，搓洗，並將木耳撕小朵；

2.紅椒切成小圈，鍋中水燒開，然後放入木耳，焯燙半分鐘后撈出入涼白開；

3.取碗放入青蔥和蔥末，加入糖，香醋，生抽和香油拌勻，再加入小米辣圈；

4.最後將木耳瀝干放入碗中，拌勻即可食用。

小貼士

各種調味料放的量根據個人的口味適量選擇即可，喜歡香菜或其他調料的也可放一些。

家常冷盤的做法大全：涼拌豆角

灼熱的空氣交織在我們身體周圍，讓我們無法散發出多餘的熱量，讓我們的胃口也跟著下降，吃飯的時候若能有一道適宜的冷盤，那將倍感清爽。

食材準備

青豆角200g，鹽、雞粉適量，白醋1匙，蒜末，香油適量。

方法步驟

1.將豆角洗凈，切成段待用

2.鍋中加水煮開，倒入1匙香油，然後放入豆角煮熟；

3.豆角撈出后瀝干水分，擺在盤中；

4.炒鍋燒熱油，倒入蒜末炒香，然後放入雞粉，鹽和醋加水炒勻；

5.最後將炒好的芡汁淋在豆角上，再淋上少許香油拌勻即可。

小貼士

豆角一定要煮熟了才能夠食用，生食會中毒。

家常冷盤的做法提示

家常冷盤千百種，這裡不可能每種都介紹完，只能為大家打開製作家常冷盤的思路，讓大家能夠懂得做冷盤的一些技巧。首先我們做冷盤之前要選好適合做冷盤的食材，然後根據食材決定是直接生拌，還是需要焯燙熟。冷盤的口味基本上是由調味料決定的，調製自己喜歡的調味料就已經成功了一半，最後製作完后聽取一些建議，改進幾次就能做得更好。

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