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【涼拌苦菊】用料：苦菊一捧、蒜、蔥白、姜、干辣椒、花生油、生抽、陳醋、糖、白芝麻、鹽適量。1、新鮮苦菊沖洗乾淨，摘去老的、枯萎的部分，把鮮嫩的葉子掰開擺放在碗中備用。2、把3瓣蒜拍扁剁碎，一點點姜切碎……
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用料：苦菊一捧、蒜、蔥白、姜、干辣椒、花生油、生抽、陳醋、糖、白芝麻、鹽適量。
1、新鮮苦菊沖洗乾淨，摘去老的、枯萎的部分，把鮮嫩的葉子掰開擺放在碗中備用。
2、把3瓣蒜拍扁剁碎，一點點姜切碎，大蔥或者小蔥切碎，干辣椒兩根切成段，燒兩勺花生油到8成熱，開始冒青煙的時候，倒在蔥姜蒜上激發出香味。
3、趁著油熱，先加進去一些白芝麻，油溫稍微涼一些后，加入一勺生抽，一勺陳醋，半勺糖和適量的鹽，用筷子攪拌均勻，讓調味料充分融化。
4、把做好的調味料均勻地倒在苦菊上，吃的時候用筷子拌勻，這樣一盤清涼下火，除腥解膩的涼拌苦菊就做好了。
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