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混椒雞雜食材:雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。做法:1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長……
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混椒雞雜
食材:雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。
做法:
1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好,湯煨3~5分鐘,將雞蛋乾燥成2厘米長的切片,用腌胡椒剁碎。
2、用菜籽油和豬油加熱鍋,加入薑片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉,炒香,炒雞肉。然後煮適量的高湯,加入雞蛋干,加入鹽和調味料,然後收汁,加入芹菜節、青椒和紅椒,炒好,開始出鍋,在盤子里稍加裝飾。
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