煮蝦不要直接放水裡煮蝦肉吃起來鮮嫩還不腥

我就特別喜歡吃海鮮類的食物，比如白灼蝦。那麼最後的蝦肉會非常的鮮嫩，吃進嘴裡還會回甜。正宗的白灼蝦的做法，別偷懶直接放水裡煮，需要多做一步，蝦肉才會變得非常鮮嫩，而且沒有腥味。

食材：

兩片薑片、兩毫升白酒、二十毫升食醋、適量的食鹽、二十毫升生抽、鮮蝦。

製作步驟：

1、我們要先把鮮蝦洗乾淨，然後控干水分留著用。

2、鍋裡面放入清水，然後放入薑片，大火把水燒開，之後往裡面放入鮮蝦、白酒、少量的食鹽，大火燒開，一直到蝦尾彎曲，就代表已經煮好了，需要趕緊關火，把蝦撈出！

3、把煮好的蝦放進冰水當中十秒，讓它可以快速的降溫，之後擦乾水分就可以了。

4、煮好的蝦，大家可以蘸著生抽、食醋等調料來吃，或者是直接吃也是可以的，大家想要怎麼吃，都可以自己去組合。

做這道菜的時候我們需要注意的是：

一、這道菜吃的就是嫩、蝦、甜，所以不要往裡面放太多的調味料，以及做一些沒有用的步驟，太多的調料會導致蝦失去原本的鮮味，而且也不需要做任何的處理，直接煮就可以了，如果用到的步驟太多，那麼也就不是白灼的了，蝦肉也會變得不好吃。往裡面放白酒以及薑片是為了可以去除蝦的細菌，並且還可以提香，特別適合這道菜。

二、在煮蝦的時候，多加的一步就是，先把水燒開之後，再把蝦放進去煮，直接把蝦放進鍋里煮的話會導致肉質變得非常老，還會失去原本的鮮味。如果水燒開之後，再放進去蝦，能讓它熟得很快，而且吃起來特別的嫩，煮好之後，過一下冰水，可以讓蝦變得更加的有彈性，保存的時間也更長，做這道菜的時候，不過冰水也是可以的，並不是必要的步驟。

三、在做這道菜的時候，蝦是不需要去掉蝦線的，因為它本身就是很乾凈的，肚子里沒有任何的髒東西，所以大家可以很放心的吃。