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蒜子魚鰾鵝腸煲原料：鮮鵝腸200克，鮮魚鰾100克，炸蒜子數粒，薑片、長蔥段各少許。調料：煲仔醬、味粉、雞粉、糖、薑汁酒、花雕酒、二湯、芡粉（內加麻油、胡椒粉）、老抽、生油各適量。做法：1、鵝腸剪開，……
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蒜子魚鰾鵝腸煲
原料：
鮮鵝腸200克，鮮魚鰾100克，炸蒜子數粒，薑片、長蔥段各少許。
調料：
煲仔醬、味粉、雞粉、糖、薑汁酒、花雕酒、二湯、芡粉（內加麻油、胡椒粉）、老抽、生油各適量。
做法：
1、鵝腸剪開，去掉肥油，用粗鹽或生粉搓洗乾淨，切成長約10厘米的段，待用。
2、魚鰾撕去外層白膜，刺破洗凈，用薑汁酒拌勻待用。
3、燒一鍋水，倒進魚鰾焯一下水，撈起；再把鵝腸也焯一下水，倒起。
4、凈鍋下油，下入薑片、煲仔醬爆香，然後放進魚鰾同爆去腥，接著烹入花雕酒，下二湯、炸蒜子燒開后，用鹽、味粉、雞粉、糖調好味道，然後放入鵝腸翻炒至汁濃時勾芡，最後用老抽調一下顏色，撒入長蔥段，便可裝進燒熱的煲仔內上菜。
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