家庭版的醬大骨棒做法

【醬大骨棒】

主料：豬大骨棒1000克

調料：冰糖50克，醬油20克，精鹽10克，味精1克，啤酒一聽（330毫升），蔥20克，姜10克，八角三四個，干樹椒四五個

豬骨棒切成兩段，啤酒與所用調味料

製作方法

1.先將豬大骨棒用清水浸泡半個小時，去除一些雜質，然後鍋中加適量冷水，將豬大骨棒放在鍋中，大火燒開后，焯制五分鐘，隨後用冷水將焯好的大骨棒清洗乾淨備用。

2.鍋中加入適量的食用油，在油溫燒至三成熱時，放入冰糖翻炒，這時需要小火慢炒，將冰糖炒成栗子色，如果爐火過大，會導致冰糖被炒焦，味道也就會發苦了。

3.將豬大骨棒，放在炒好的糖色中翻炒，讓豬大骨棒與糖色包裹均勻，這樣可以使大骨棒上色，製作出來以後顏色會更加誘人。

4.大骨棒炒勻以後，先加入八角與樹椒段進行翻炒，隨後加入蔥姜段，翻炒幾次以後，再加入醬油，再次翻炒均勻，將啤酒倒在鍋中，大火燉至五分鐘以後，再加入適量的清水，燒開後轉入小火燉上一個小時。

5.經過一個小時的慢燉，大骨棒就已經熟了，這時我們加入精鹽與味精調味，在將爐火開大，讓大骨棒的湯汁變的濃稠，也就是我們常用的大火收汁，待湯汁燒乾以後，這道醬大骨棒也就製作完成了。