西冷（Sirloin）—— 最經典後腰脊柱兩側的肉，是背脊最柔嫩的一帶，其中又以上端（top sirloin）部位最為鮮嫩。西冷和沙朗基本都是指同一部位的牛外脊肉，而沙朗多指靠前的上端部位。推薦熟度：……
西冷（Sirloin）—— 最經典
後腰脊柱兩側的肉，是背脊最柔嫩的一帶，其中又以上端（top sirloin）部位最為鮮嫩。西冷和沙朗基本都是指同一部位的牛外脊肉，而沙朗多指靠前的上端部位。
推薦熟度：五分。肉質鮮嫩，帶肥油嫩筋，口感更有韌性，適合牙口好的年輕人。
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