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冬瓜豆腐排骨湯的主料:排骨(一斤)冬瓜(一塊)豆腐(一塊)冬瓜豆腐排骨湯的調料:薑片(適量)蔥段(適量)料酒(兩勺)白鬍椒(1/4小勺)精鹽(1小勺)香油(1/2勺)做冬瓜豆腐排骨湯所需廚具:……
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冬瓜豆腐排骨湯的材料
排骨(一斤) 冬瓜(一塊) 豆腐(一塊)冬瓜豆腐排骨湯的調料
生薑片(適量) 蔥段(適量) 料酒(兩勺) 白鬍椒(1/4小勺) 精鹽(1小勺) 香油(1/2勺)做冬瓜豆腐排骨湯所需做法
砂鍋、煮鍋冬瓜豆腐排骨湯的做法步驟
1.1.準備好材料,排骨輾成小段,冬瓜、豆腐切塊。
2.2.蔥切段、姜切片。
3.3.水中倒入一勺料酒、兩片生薑片,煮開後放入排骨,焯去血沫。
4.4.焯好的排骨洗乾淨,放入鍋內,加涼水、蔥段、生薑片。(水要一次放夠,中間不再加水)
5.5.大火煮開后改中小火1個小時,然後放入冬瓜,煮20分鐘後放入豆腐。
6.6.再煮20分鐘,放入一勺料酒,一勺鹽(根據自己口味),少許白鬍椒粉,少許香油即可。
小竅門:冬瓜入腎、膀胱,各人所需不同,大半取決於環境與體況,所謂「性相近,習相遠,惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長,但是,日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體,濕較多則傷腎,宜食冬瓜;熱較多則傷心,宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃,調理煮食得宜才能取長期療效,泄熱散素、通利二便、補充鈣質。
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