千葉紋夾心蛋糕

千葉紋夾心蛋糕的製作材料

細砂糖 鹽 低筋粉 泡打粉 蛋白 塔塔粉 蛋黃 果醬

千葉紋夾心蛋糕的家常做法

1.將蛋黃1個、果醬2大勺混合拌勻。

2.過篩后裝入裱花袋中備用。

3.將蛋黃100g、細砂糖30g（我用20g）、鹽1g混合。

4.再加入水40毫升（我用45毫升牛奶）、色拉油50g攪拌均勻。

5.再篩入低筋粉100g、泡打粉3g（我沒放，但是我多加了10g蛋白）。

6.輕輕拌勻成蛋黃糊。

7.將蛋白150g、塔塔粉0.5g（可用幾滴白醋或者檸檬汁代替）、細砂糖90g放入容器中。

8.打發成乾性發泡的蛋白霜。

9.先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

10.輕輕拌勻。

11.將做法10再倒入剩餘的2/3蛋白霜里。

12.輕而快的翻拌均勻。

13.將拌好的麵糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中，用刮板刮平表面后。

14.將做法2的材料均勻的在蛋糕糊表面擠出線條圖案。

15.然後用牙籤來回劃撥。

16.使蛋黃液呈如竹葉般的紋路，即可送入烤箱烤制。

17.烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，190度，18-20分鐘，出爐放涼后，對切成2片，根據個人口味中間抹上奶油或者果醬，然後再切小塊即可，也可以捲成瑞士卷。