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焦糖香蕉撻

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焦糖香蕉撻介紹

焦糖香蕉撻的主料：黃油1(60g)鹽1(1g)杏仁粉1(13g)高筋麵粉(17g)細砂糖2(20g)蛋液2(25g)奶油乳酪(30g)淡奶油(60g)低筋麵粉2(2……

焦糖香蕉撻詳細內容

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焦糖香蕉撻的材料

黃油1 (60g) 鹽1 (1g) 杏仁粉1 (13g) 高筋麵粉 (17g) 細砂糖2 (20g) 蛋液2 (25g) 奶油乳酪 (30g) 淡奶油 (60g) 低筋麵粉2 (2g) 香草籽 (少量) 黃油 (15g)

做焦糖香蕉撻所需做法

電烤箱

焦糖香蕉撻的做法步驟

1.塔皮：黃油60g，鹽1g，細砂糖20g，香草籽一起攪打至顏色發白

2.分次加入20g蛋液攪拌均勻

3.杏仁粉13g，低粉67g，高粉17g混合篩入上面拌勻的黃油糊里，用刮刀拌勻

4.和成麵糰放入保鮮袋，壓扁冷藏鬆弛1小時

5.塔皮鬆弛時，開始製作杏仁克林姆：黃油30g，細砂糖20g，鹽0.5g一起攪拌至顏色發白

6.分次加入25g蛋液拌勻

7.篩入杏仁粉30g

8.用刮刀壓拌均勻這個就是杏仁克林姆，備用

9.製作乳酪餡：軟化的奶油乳酪30g和15g糖攪拌均勻

10.加入蛋液24g攪拌均勻

11.加入2g低粉拌勻

12.加入淡奶油60g攪拌均勻

13.乳酪餡做好了，備用

14.冷藏后的塔皮從冰箱拿出，在案板上鋪上保鮮膜，上面也鋪上一層保鮮膜用擀麵杖擀成模具的大小

15.然後小心鋪在模具上

16.用擀麵杖颳去多餘的塔皮

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