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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料奶油乳酪100克蛋白4個細砂糖55克低筋麵粉80克牛奶100ml蛋黃4個黃油40ml乳酪戚風的做法步驟1.準備好烘焙工具，需要的主料都稱量好備用 ……
主料
奶油乳酪 100g 蛋白 4個 細砂糖 55g 低筋麵粉 80g 牛奶 100ml 蛋黃 4個 黃油 40ml乳酪戚風的做法步驟
1.準備好烘焙工具，需要的主料都稱量好備用
2.奶油乳酪軟化和牛奶混合微波加熱後用打蛋器拌均勻。
然後另外一個盆里放蛋黃，25g砂糖分三次加入，用電動打蛋器稍微打發，顏色變淺之後再加入色拉油，拌勻。
3.將以上兩種糊混合拌勻，篩入低粉，拌勻，放一旁備用。
30g砂糖分三次加入蛋白，打到乾性發泡.
4.將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕拌勻，再加入1/3的蛋白拌勻。再將麵糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
然後放入8寸煙囪模，大力震一下，大氣泡排除即可。
5.烤箱170度預熱，然後150度，50-55分鐘，開烤。
小貼士
用煙囪模可以讓戚風中間部分長得更好。
溫度高可以時間短一點，溫度低一些就時間長一點，不過時間太長可能會比較干。
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