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黃油乳酪戚風

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黃油乳酪戚風介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上 主料奶油乳酪100g蛋白4個細砂糖60g低筋麵粉80g蛋黃4個牛奶100ml黃油40ml 黃油乳酪戚風的做法步驟 1.工具準備好……

黃油乳酪戚風詳細內容

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黃油乳酪戚風
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

奶油乳酪 100g 蛋白 4個 細砂糖 60g 低筋麵粉 80g 蛋黃 4個 牛奶 100ml 黃油 40ml

黃油乳酪戚風的做法步驟

1.工具準備好

2.原料都稱量好

3.乳酪加牛奶，微波加熱后攪拌均勻，不要有顆粒。

4.30g砂糖分三次加入蛋黃，用電動打蛋器打到體積變大，顏色變淺。

5.這次用的是黃油，先隔熱水中化好。

6.把黃油加入蛋黃糊，拌勻。

7.將乳酪糊加入蛋黃糊中，拌勻。 篩入低粉，輕拌勻，不要出筋。

8.30g砂糖分三次加入蛋白，打到乾性發泡，這次我打到濕性發泡過一點還不到乾性發泡的時候。

9. 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕拌勻，再加入1/3的蛋白拌勻。
再將麵糊倒入剩下的蛋白中拌勻，輕輕的，不要消泡了。

10.倒入模具中，摔幾下震出氣泡。150度，烤一小時左右

11.出爐以後倒扣晾涼，然後脫模，開吃！

小貼士

用黃油的話比色拉油味道更香哦！奶香味兒更重！

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