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蝦仁炒蠶豆用料蠶豆仁300克；蝦仁50g；蒜末5g；薑末2g；食用油15g；醬汁；生抽5g；料酒10g；蚝油10g；鹽1g；糖3g；白鬍椒粉少許；香油3g；清水30g；澱粉3g做法蠶豆剝去外殼，用手小……
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用料
蠶豆仁300克；蝦仁50g；蒜末5g；薑末2g；食用油15g；醬汁；生抽5g；料酒10g；蚝油10g；鹽1g；糖3g；白鬍椒粉少許；香油3g；清水30g；澱粉3g
做法
蠶豆剝去外殼，用手小心的將豆瓣剝成兩片，姜蒜切末。蝦仁用一小勺鹽和澱粉反覆輕柔后沖洗乾淨瀝干水份，即完成清洗動作，這樣烹煮出的蝦仁爽口彈牙。
將配料表中所有【醬汁】的成分混合，即是醬汁。
煮一鍋水，放入一小勺鹽和一點點食用油。水滾後放入蠶豆瓣煮一分鐘，時間到后撈出備用。繼續將蝦仁放入，煮熟后撈出，和煮好的蠶豆瓣放一起。
炒鍋燒熱，加入食用油。待油溫熱後放入姜蒜末爆香，再放入燙好的蠶豆瓣和蝦仁，翻炒均勻后淋入醬汁，大火燒開，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注:倒入醬汁之前，請先將醬汁攪拌均勻，避免澱粉沉澱。
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