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【鯽魚燉蛋】原 料：鯽魚2條（約500克）、雞蛋3個、生薑絲少許、精鹽適量、植物油適量、蔥花少許、料酒少許、味精少許做法：將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側划幾道斜刀花。將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精……
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【鯽魚燉蛋】
原 料：鯽魚2條（約500克）、雞蛋3個、生薑絲少許、精鹽適量、植物油適量、蔥花少許、料酒少許、味精少許
做法：將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側划幾道斜刀花。將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。
小貼士：如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。
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