西蘭花炒藕片，口感脆嫩，營養可口

西蘭花炒藕片

材料：藕片1袋、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法：

• 藕片是在超市買的塑封的藕片，打開袋。把藕片放清水裡浸泡10分鐘，洗凈，撈出待用。
  

• 西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。
  

• 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
  

• 鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
  

• 鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。
  

• 再下入藕片翻炒1-2分鐘。
  

• 下入西蘭花，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：

西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。蚝油比較咸，鹽要少放或者不放，炒制時要大火快炒。