兩種湯麵的做法，吃面喝湯很美味

熱湯麵

食材：

挂面看個人喜好、蔥蒜一瓣、香菜看個人喜好、小紅泰椒1-2個、芝麻香油、色拉油、白鬍椒粉、生抽2勺、醋1勺、鹽酌情而定

做法：

• 蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。

• 加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲。

• 潑油。

• 煮麵。

• 倒入熱水和醬油醋，開吃。如果不夠咸，根據需要可以加點鹽。

• 其實這個面就切蔥蒜香菜，潑油，加醬油醋。面煮好就能吃了。 從頭到尾不出十分鐘。

酸湯麵

食材：

龍鬚面或手工細麵條適量、大蔥或小蔥一段、大蒜三四瓣、生薑1小勺、花椒粉1克左右、紅辣椒面或油潑辣子1~2小勺、陳醋3~4小勺、海鮮醬油或生抽1小勺、熟芝麻1小撮、菜籽油1大勺、鹽適量、雞精（可選）1小撮、青菜和香菜適量、荷包蛋（可選）1個

做法：

• 蔥姜蒜洗凈待用。

• 䓤切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和干辣椒面。（沒有干辣椒面可以換成油潑辣子，那樣味道稍遜色一些。）

• 準備一個大碗（一定要大一些的碗，因為是湯麵哦）放入切好的蔥粒。

• 再放入蒜粒。

• 再依次放入薑絲、熟芝麻、花椒面、干辣椒面。（疊放順序很重要，辣椒面一定要放在最頂層。）

• 鍋中放入一大勺菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥姜蒜和辣椒面上。可以聽到滋啦的聲音，油一定要潑到所有的食材上。這個燒油的鍋不要洗哦，如果你勤快，想洗也不攔哦。

• 然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。(我平時陳醋和醬油的比例是3:1)大家可以根據自己的口味調整。

• 再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。（如果下的不是挂面，就用一個鍋哦。）

• 哪個鍋里的水先開就在哪個鍋里下挂面，煮沸后撈起下到另一個燒開的鍋里繼續煮。（為什麼要用兩個鍋煮挂面呢？因為挂面在製作過程中會加入一些鹽份，用第一鍋煮挂面的水做酸湯，口感會差一些。）如果是手工面，就在一個鍋里煮麵條即可。

• 麵條煮好時，下入洗凈的青菜煮開。

• 步驟七的碗里加入適量麵湯，撈入煮好的麵條。再嘗一嘗味道，缺什麼再放什麼，最後放入少許雞精（不放也可以），也可以再放一個荷包蛋，美味的酸湯麵就做好了。

• 大家如果覺得美味的話，可以試一試。