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鐵板牛脊髓食譜材料：主料：牛脊髓輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒做法：1、鍋裡下豬油，放剁細的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；2、摻入鮮湯，……
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鐵板牛脊髓食譜
材料：
主料：牛脊髓
輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒
調料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒
做法：
1、鍋裡下豬油，放剁細的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；
2、摻入鮮湯，調入蠔油、胡椒、雞精和少許醋，然後放入牛脊髓段小火煨透；
3、起鍋裝入鋁箔紙中，放在鐵板上，撒蔥花上桌，最後當著客人的面，在鐵板上倒入高度白酒點燃，稍後即可食用。
特色：
一道鐵板菜，變身火焰菜，增強了客人的體驗效果。把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。
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