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有糊辣味道的重慶小面主料水面100克包心菜50克 ……
有糊辣味道的重慶小面
主料
水面100g 包心菜50g
輔料
姜5g 蒜10g 蔥10g 黃花園醬油1茶匙 宜賓芽菜粒2茶匙 油辣子1茶匙 花椒油1/2茶匙 芝麻油4茶匙 干海椒條1茶匙 花椒面1/2茶匙 骨頭湯2湯匙 菜油1/2湯匙 雞精1/2茶匙 味精1/2茶匙
小面的做法
1.姜切細絲，蒜、蔥切顆；
2.放醬油、生薑絲、蒜顆、芽菜粒、油辣子、花椒油、芝麻油、雞精、味精；
3.加骨頭湯，將包包白氽熟撈入。
4.水面熟過心撈入，放干海椒條、花椒面、蔥顆；
5.菜油燒熱，淋在干海椒條、花椒面和蔥顆面上即可。
烹飪技巧
水開下面，加三道涼水、即面無白心應立刻撈出。
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