河南烙饃卷菜

 這是我小時候吃過很多次的食物，早餐或者晚餐的時候，以早餐為主。
 餅只是水和麵粉，合適的比例活成團，平底鍋烙熟，卷上各種蔬菜，真是好吃極了。
 長大后離開了家，我也慢慢學會了自己做。

 主料

 麵粉200g 水125g

 輔料

 牛肉200g 雞蛋1個 韭菜50g 香菇2朵 黃豆芽100g 黃瓜1根 蔥1段 姜1片 植物油適量 蚝油1大勺

 河南烙饃卷菜的做法

 1.水加入麵粉里

 2.用筷子攪成絮狀

 3.整理成麵糰，達到三光狀態，蓋是紗布醒發一會，不醒發也是可以的，我們烙這個餅，沒有那麼多講究，就是冷水和面，活好就可以烙

 4.我直接用了腌制的牛排，比較省事，不需要再用別的調料了，切成條狀

 5.炒鍋放油

 6.放入牛肉條炒熟，變色后再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會硬

 7.香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈

 8.炒鍋放油，爆香香蔥

 9.加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蚝油調味

 10.放入韭菜

 11.再略微炒幾下就好了

 12.炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用

 13.雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條

 14.麵糰分成6個小劑子，每個大約55g，烙饃盡量薄一些

 15.拿一個劑子，按平，撒大量麵粉，略微擀開一點

 16.然後卷在小擀杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小擀杖，然後再打開，換個位置捲起來繼續推

 17.如此循環一圈后，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧

 18.電餅鐺預熱，放進去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了

 19.烙好的烙饃，卷上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據季節來吧

 20.這種卷法，不會漏湯，看圖應該看懂了吧，卷緊就行了

 21.配一碗粥，一點小菜，早餐美美的

 烹飪技巧

 麵糰略軟一些，擀餅的時候多撒麵粉，避免粘連。