河南風味胡辣湯

河南風味胡辣湯的材料

做河南風味胡辣湯所需做法

煮鍋

河南風味胡辣湯的做法步驟

1.香菇、黃花、海帶、花生提前用水浸泡。

2.香菇、黃花切段備用。

3.海帶洗洗乾淨后切絲。

4.海帶絲切好後備用。

5.花生浸泡后切成花生碎。

6.雞骨提前焯水后燉湯。

7.湯燉好后，取一中碗倒入胡辣粉用涼白開沖開攪散后倒入鍋中，加入切好的香菇、黃花段和海帶絲。

8.最好倒入花生碎，淋入適量香油，少許鹽即可。

小貼士

關於胡辣湯：
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。「粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館」紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家「胡記」飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了「胡記」的湯，就派人去買。「胡記」的掌柜一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌柜的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了「胡辣湯」。
清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說「胡」字，湯看上去又呈糊狀，「胡」「糊」同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。現在，糊辣湯已經習慣的被稱為胡辣湯，又美名曰：「宮廷御錦湯」。