河南滷麵

河南滷麵的食材和調料

麵條500g 五花肉250g 黃豆芽150g 蒜薹150g 豆角150g 老抽兩大勺 鹽一小勺 雞精一小勺 蒜六瓣 蔥一段 八角4枚 干辣椒5個

河南滷麵的家常做法，如何做河南滷麵才好吃

1.麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，千萬不要用挂面，但也不是水份很大剛擀出來的麵條,看圖吧

2.籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈

4.豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

5.蒜切碎，蔥斜切片

6.蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼

7.一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的濕漉漉的，防水哈！）

8.轉中火放入蔥蒜炒香

9.鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香

10.鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用

11.倒入豆角炒一分鐘

12.加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘

13.倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）

14.把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴）

15.拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可！（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）