牛肉夾餅

 鹵好的牛肉加到餅里，滿口酥香，一頓可以吃三個。一邊用蘇泊爾壓力鍋鹵牛肉，一邊做餅。牛肉好了，餅也好了，高效便捷。

 主料

 中筋麵粉400g 水280g 酵母4g

 輔料

 中筋麵粉220g 食用油20g 牛肉適量 青椒1個 紅椒1個

 #蘇泊爾#牛肉夾餅的做法

 1.把2斤牛腱子肉切大塊，放冷水裡煮開過涼水，放入壓力鍋，加入蒜片，蔥段少許，生薑片少許，花椒一小把，八角4個，香葉少許，桂皮少許，冰糖10g，干辣椒3個，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15g，鹽少許，水適量；

 2.蘇泊爾壓力鍋選擇牛/羊肉；

 3.把中筋麵粉400g，水280g，酵母4g揉成團，發酵至2倍大后，分成10等份；

 4.準備油酥，食用油20g，中筋麵粉20g調勻；

 5.把小麵糰擀成橢圓；

 6.抹上一層油酥，上下三折；

 7.轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折；

 8.再轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折；

 9.把折好的麵糰翻面；

 10.稍微擀開成長方形；

 11.電餅鐺上下抹油，放入餅，餅上刷一層水 ，撒上白芝麻；

 12.電餅鐺用自編程序，160度，8分鐘。

 13.鹵牛肉和青椒、紅椒剁碎；

 14.把餅剖開，加入剁碎的牛肉和青椒，澆點鹵牛肉的湯汁。

 烹飪技巧

 夾菜也很好吃，酥香。