花生蔓越莓手工牛軋糖

 糖，是我們最好的安慰劑，當你幼年因為無名惶恐的理由而大哭的時候，一顆糖果總會恰如其分地給你撫慰，簡單而神奇；當你成年面對種種不如意疲勞失落的時候，一塊巧克力也會激發你的能量，一掃沮喪，即便只是瞬間，這就是糖的奇妙之處。在這新年伊始，你也許還在為過往感懷憂傷，也許對未來鬥志滿滿，但你都需要糖果的安慰和激勵……來吧，讓我們一起做一鍋甜蜜香濃的牛軋糖來賜予我們力量，拯救自己於沮喪之中吧。

 主料

 棉花糖400g 紅皮花生250g 無煻奶粉250g

 輔料

 蔓越莓干130g 無鹽黃油125g

 花生蔓越莓手工牛軋糖的做法

 1.鍋預熱二分鐘，倒入花生米平鋪，蓋上鍋蓋，中火悶10分鐘，聽鍋裡面砰的聲音，揭開鍋蓋，翻動，花生米就熟啦，放涼後去皮備用（或者是直接買熟花生米替代）。

 2.在鍋內壁上用黃油厚厚塗抹一層后，把餘下的黃油放入鍋中小火加熱至融化。

 3.然後倒入棉花糖，小火，用一廚作的琺琅專用鍋鏟攪拌至完全融化，體積明顯變小（棉花糖中空氣排出）

 4.分次倒入奶粉，用力攪拌，全部奶粉加完攪拌均勻后關火。

 5.迅速倒入去皮花生和蔓越莓干 ，再用力攪拌均勻。（記得要非常用力，否則會粘鍋 ）

 6.趁熱倒入不粘烤盤中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各種造型喲）

 7.放涼到稍微還有些溫度並且還有一些軟度的時候 ，用刮板幫助脫出，倒扣在案板上，帶上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小塊。

 8.再包上彩色糖果紙就可以了啦 。

 烹飪技巧

 1.記得要用純白棉花糖，奶粉用奶味相對比較重的，一定要無糖版的奶粉喲，黃油也要選品質好一些的，建議都選進口材質，這樣做出來的牛扎糖口感更好。 2.奶粉要分次加放，每次加入感覺有阻力拌不動，記得要使勁攪拌喲。一次攪拌均勻后，再倒入第二次，記得一下是依次加入喲。 3.可以做純花生牛扎糖，這樣不需要加蔓越莓，也可以用芝麻，杏仁，葡萄干 等各種堅果來做，根據自己的口味決定。 4.琺琅鍋具有物理不粘鍋，隔熱效果好，鍋壁深厚，所以特別適合做花生牛扎糖喲。