布里歐修麵包的家常做法介紹

提起非常著名的法國麵包布里歐修,你會想到什麼造型?吐司,皇冠,還是修女?沒錯,我覺得多變的造型絕對算是這款甜點的特色之一。除了百變的造型,布里歐修更為著名的是它的成分,製作的過程中不……

布里歐修麵包的家常做法詳細內容

布里歐修麵包的家常做法

    提起非常著名的法國麵包布里歐修,你會想到什麼造型?吐司,皇冠,還是修女?沒錯,我覺得多變的造型絕對算是這款甜點的特色之一。

    除了百變的造型,布里歐修更為著名的是它的成分,製作的過程中不允許有水加入,最主要的原料就是雞蛋和黃油,可以想象它的味道有多香,口感特別棒,外皮金黃酥脆,內部超級柔軟。

    法國當地人會將布里歐修當作酥皮點心或做成甜點享用,在這個浪漫的國度,它的甜點也一樣浪漫而又美味。圖中的造型就是最近接傳統風格的修女造型,但不完全是哈,因為木有專用的布里歐修麵包模子,用菊花模代替的。

    法式甜點中的百變小天後:布里歐修麵包

    材料高筋麵粉230g、糖25g、鮮奶30g、蛋2個、乾酵母3g、無鹽奶油70g、鹽7g、珍珠糖適量

    準備:將全部材料放入麵包機

    布里歐修麵包的做法

    1.揉成光滑麵糰后,放置溫暖處發酵至2倍大,排氣后鬆弛15分鐘;

    2.鬆弛后的麵糰等分12份,用掌心滾成球形;

    3.再以手指揉成連續的一大一小麵糰;

    4.把大麵糰中間開一個洞;

    5.再把小麵糰轉一周塞進洞內,放在花型模具中,再放在溫暖濕潤處,發酵約45分鐘;

    6.輕刷一層蛋液,撒上珍珠糖,烤箱上火190度,下火170度預熱10分鐘,放入麵包后烤15分鐘左右即可。

    美食小提示

    布里歐修可以做成各種形狀,根據個人喜好選擇即可。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。