布里歐修麵包的家常做法

    提起非常著名的法國麵包布里歐修，你會想到什麼造型？吐司，皇冠，還是修女？沒錯，我覺得多變的造型絕對算是這款甜點的特色之一。

    除了百變的造型，布里歐修更為著名的是它的成分，製作的過程中不允許有水加入，最主要的原料就是雞蛋和黃油，可以想象它的味道有多香，口感特別棒，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。

    法國當地人會將布里歐修當作酥皮點心或做成甜點享用，在這個浪漫的國度，它的甜點也一樣浪漫而又美味。圖中的造型就是最近接傳統風格的修女造型，但不完全是哈，因為木有專用的布里歐修麵包模子，用菊花模代替的。

    法式甜點中的百變小天後：布里歐修麵包

    材料高筋麵粉230g、糖25g、鮮奶30g、蛋2個、乾酵母3g、無鹽奶油70g、鹽7g、珍珠糖適量

    準備：將全部材料放入麵包機

    布里歐修麵包的做法

    1.揉成光滑麵糰后，放置溫暖處發酵至2倍大，排氣后鬆弛15分鐘；

    2.鬆弛后的麵糰等分12份，用掌心滾成球形；

    3.再以手指揉成連續的一大一小麵糰；

    4.把大麵糰中間開一個洞；

    5.再把小麵糰轉一周塞進洞內，放在花型模具中，再放在溫暖濕潤處，發酵約45分鐘；

    6.輕刷一層蛋液，撒上珍珠糖，烤箱上火190度，下火170度預熱10分鐘，放入麵包后烤15分鐘左右即可。

    美食小提示

    布里歐修可以做成各種形狀，根據個人喜好選擇即可。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。