番茄配方布里歐修麵包介紹

番茄配方布里歐修麵包的主料:高筋麵粉(170g?)低筋麵粉(80g?)細砂糖(35g?)雞蛋(125g(三個左右))牛奶(50g?)黃油(麵糰)(125g)黃油(塗抹)(15g)鹽(4g?)酵母(3g……

番茄配方布里歐修麵包詳細內容

番茄配方布里歐修麵包

番茄配方布里歐修麵包的材料

高筋麵粉(170g?) 低筋麵粉(80g?) 細砂糖(35g?) 雞蛋(125g(三個左右)) 牛奶(50g?) 黃油(麵糰)(125g) 黃油(塗抹)(15g) 鹽(4g?) 酵母(3g?)

番茄配方布里歐修麵包的調料

做番茄配方布里歐修麵包所需做法

電烤箱、其它

番茄配方布里歐修麵包的做法步驟

1.參照方子(手工揉面或者麵包機揉面)揉面到完全階段?一次發酵:室溫27度左右90分鐘(沒必要兩倍大)排氣之後放入冰箱冷藏18小時(冷藏的目的是為了發酵香味更濃郁,經過冷藏的麵糰也更容易操作),取出來后按壓排氣

2.分割成35g一個滾圓,(根據模具大小35g用菊花蛋撻模大約可做20個,也可分割為40g一個)

3.然後再次一分為二,小的佔大的大約四分之一到三分之一大小,蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘

4.鬆弛期間給模具塗上軟化的黃油

5.大麵糰用手掏個洞?

6.小麵糰整成水滴形?

7.嵌入大麵糰,粘合牢靠?

8.放入蛋撻模具,或者其他模具

9.二次發酵到兩倍大小后塗抹蛋液,190度13分鐘即可