蛋烘糕配方,蛋烘糕怎麼做

上周末跟妹妹去逛街，到了有名的小吃街，看到好幾家小販都打著蛋烘糕的名號，攤前顧客絡繹不絕，於是我跟妹妹也排起長隊，在千等萬等之後，終於輪到我們了，我跟妹妹分別要了火腿餡兒和蟹黃餡兒，只見老闆三兩下就做好了，吃著香噴噴的蛋烘糕，感覺回到了小時候一樣，那時候最喜歡在放學之後，馬上衝出校門跑向賣蛋烘糕的阿姨，最喜歡的是加火腿，阿姨滿臉笑容的遞給我，吃的滿嘴都是，那時候的回憶是最美好的，也是我所吃過最美味的蛋烘糕。

蛋烘糕是四川成都一道著名的小吃，是非常具有地域特色的代表零食，蛋烘糕其實也有甜的和鹹的之分，首先給大家介紹鹹的蛋烘糕的做法，小編比較喜歡吃鹹的，因為有肉，我覺得無肉不歡的朋友應該都比較喜歡吃鹹的吧。首先將準備好的豬肉切成細末，榨菜也切碎，鍋燒熱后將肉倒下去大火翻炒，然後加入適量的食鹽、料酒，翻炒均勻后將切碎的榨菜也倒下去，同時加入適量的胡椒面和味精，大火翻炒，然後盛出當做餡兒。

肉餡兒做好了就是製作包裹肉的烘糕，適量的麵粉放在容器里，再加入雞蛋液和白砂糖，為了吃起來更加細膩，我們最好再加一點紅糖熬化的水，朝著同一個方向不斷的攪拌，直至攪成糊狀，靜置一會兒，讓其充分發酵，約半個小時即可，然後再加入少許的蘇打粉和酵母，攪拌均勻備用。烘烤的時候我們可以用專用的烘糕鍋，如果沒有的，也可以用平 底鍋代替，待鍋燒熱后將麵糊舀在鍋里，蓋上鍋蓋，待面幹了之後放入少許豬油，再將只好的肉餡兒放進去，然後用鑷子將糕從一邊夾起，將肉餡兒蓋住，最後再翻個面，兩邊都烤成金黃色就可以了。

甜的蛋烘糕烘烤方法還是一樣，只是餡兒的做法不同罷了，將適量的芝麻、核桃仁和花生仁壓碎，然後放在白砂糖和蜜餞裡面攪拌均勻，蜜餞也要切成碎末，越細越好，所有的食材都混合在一起之後就是我們做甜的蛋烘糕要用到的餡兒，再按照做鹹的蛋烘糕的麵粉製作和烘烤方式，最後就得到甜的蛋烘糕了。蛋烘糕所採用的原材料主要是麵粉和雞蛋，加的餡兒可以是不同的，雞蛋對人體的好處不用多說，所以蛋烘糕不要看到蛋烘糕是沿街叫賣的小吃，就認為它是不幹凈的食物，其實很多美味都是這樣慢慢被人們熟知的。