桂圓吐司麵包

桂圓吐司麵包的材料

桂圓吐司麵包的調料

做桂圓吐司麵包所需做法

桂圓吐司麵包的做法步驟

1.所有食材。
用溫水60ml化開5g砂糖放入酵母攪勻備用。

2.高筋粉、奶粉、鹽、砂糖混合均勻，放入雞蛋、湯種。

3.然後用泡好的酵母水合面，把麵粉和其它原料的混合物在盆中合勻。

4.最後攪成麵糰兒。

5.麵糰兒從面盆中取出放在案板上，用推搓揉法進行揉面，至面初步出筋為止。下道工序向面里加入黃油，事先把黃油在室溫中自然緩軟，用刀切成片塊均可，加入面中進行揉搓，直至揉勻，繼續用推搓的方法把面揉到細膩，切不可像揉饅頭似的按壓，推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的細膩，始告完成此步驟。

6.用手把面在案板上推展成較長方形的大厚片，左右前後摺疊呈麵糰兒，放入鋼盆內，盆上蒙上保鮮膜，進行基礎發酵。

7.只要室溫在攝氏28度以上便可以自然發酵，冬季北方寒冷可使蒸鍋代為保溫。

8.方法是，蒸鍋放水加熱，手感為不燙手就可以，溫度計測量要控制在30～40度，放進蒙好保鮮膜的發麵盆蓋上鍋蓋即可，大約需要兩小時，中間如鍋里水涼了，可把籠屜拿下開火再次加熱，切不可帶屜加熱。

9.溫度控制不好會前功盡棄，呵呵！浪費的那一坨坨面夠你難受的！

10.麵糰兒基礎發酵至原來的兩倍至兩倍半，從鍋中取出。

11.從鍋中取出。

12.放在案板上進行按壓排氣，然後把按扁的面捲起，搓成長條用橡皮刀按自己的需要分割。