煤球蛋糕

 最近煤球糕火爆的不得了，我也忍不住玩了一把，做起來才發現，並沒有想像的那麼簡單，網上有很多做法，但是照著網上流傳的做法做出來的並不好吃，也不很像煤球，於是有了很多用竹碳粉做了戚風蛋糕，再捅幾個眼來做成的煤球，也是不錯，可是我感覺這種暗黑料理，煤球，要加熱后熱氣騰騰端上餐桌，看著熱氣從那些孔里冒出來，這才有感覺，連著研究了好幾天，更改了無數次配方，終於做出外觀和口味都不錯的煤球。之前用黑芝麻做的，吃多了就很膩，後來改用黑米粉，可是口感不夠細膩，也不鬆軟，於是加加減減的做了無數次之後，確定了一個配方，成功率很高，而且無添加，全營養，老少皆宜，在這個寒冷的冬季，來一份熱氣騰騰的煤球蛋糕，暖胃暖心！新的一年，吃掉霉運，迎接好運吧！

 主料

 黑米粉適量 糯米粉20g 玉米澱粉20g

 輔料

 糖80g 牛奶200毫升 蛋白2個

 煤球蛋糕的做法

 1.所有粉類混合篩入盆中，混合均勻

 2.牛奶加20g糖加熱到60度，倒入粉中，一點點加入混合攪拌

 3.攪拌成稠厚的麵糊備用

 4.蛋白分三次加糖打發至十分硬

 5.取1/3蛋白加入麵糊中翻拌均勻后全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩

 6.倒入圓形模具中，模具抹油，我用的微波爐專用的圓盒，倒8-9分滿

 7.冷水入鍋蒸26分鐘，我用的蒸烤箱，時間是一樣的

 8.蒸好燜5分鐘取出，倒扣晾涼

 9.用粗的吸管扎眼，一共12個眼哦

 10.紮好完成啦

 11.吃時加熱，趁熱上桌吃，可以淋些蜂蜜，撒些堅果碎，美味又不失趣味！

 12.我在表面刷了些可可粉當作煤灰來模擬的哈，挺鬆軟又健康的美食啊！