黑麥肉夾饃怎麼做？黑麥肉夾饃

家常菜譜配圖

　　材料

豬腱子肉 600g 、黑麥粉 400g

輔料

丁香 10粒 、 青椒 1個、 桂皮 1小塊、老滷汁 1碗、 香菜 2顆、 油 適量、 蔥 1段、 花椒 3g 、草果 1顆、高良姜 1小塊、  乾酵母粉 5g、老抽 10g、 鹽 8g、 姜 4片、 八角 1顆、肉豆蔻 1顆 、冰糖 50g

溫馨提示：

加入一些香菜和尖椒在肉中，可以很好的提高口感，當然，按照口人口感添加。

製作步驟：

1.豬鍵子肉洗凈，切大塊。

2.蔥、姜切片，調料放入調料盒中。

3.老滷汁倒入碗中。

4.砂鍋中倒入清水，放入肉塊，煮開后，撇去浮沫。

5.倒入老滷汁。

6.放入蔥、姜、冰糖、老抽、鹽、調料盒。

7.大火燒開，轉小火鹵至軟爛。

8.黑麥粉加乾酵母粉用溫水和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

9.滷肉切末，青椒、香菜切末。

10.將醒發好的麵糰分成小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘。

11.將面劑擀成長條。

12.捲起。

13.再擀成圓餅。

14.中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，烙至兩面金黃取出，將餅從中間切開，夾上肉末、青椒末、香菜末，淋少許湯汁即可。