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用料速食麵1塊雞蛋2個小蔥適量鹽1小勺胡椒粉適量油2勺速食麵蛋蔥餅的做法步驟1.煮（或泡）一包速食麵，七成熟時即可取出麵條。2.鍋中放1勺油，將一半的泡麵條放在鍋中，使其成餅狀，撒……
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1.煮（或泡）一包速食麵，七成熟時即可取出麵條。
2.鍋中放1勺油，將一半的泡麵條放在鍋中，使其成餅狀，撒上蔥絲。
3.再淋上蛋液、鹽、胡椒調味，當餅的底部蛋液凝固變黃后，再翻面煎另一面。
4.將另一半的泡麵條切碎，加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調味，鍋中放適量的油，一勺勺放入鍋中攤成小餅狀，並兩面煎黃。
5.大蛋餅切成角狀、小蛋餅直接盛盤。
大蛋餅需用的蛋液多些，切出的蛋角較鬆軟；小蛋餅需用的蛋液少些，故香脆些。
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